幸福生活

  豬油比植物油好？ 豬油的膽固醇是奶油一半 !

國內黑心油風暴沸沸揚揚，讓部分民眾聞「豬油」色變，醫師表示，豬油屬於油脂穩定的油品，膽固醇含比不到奶油的一半，其油脂穩定性比植物油更健康，因此建議民眾，防止黑心油，可以在家利用水蒸煮方式自製豬油，讓美食變得更加健康有美味。
擁有中西醫執照的鄧雲立醫師表示，很多人以為，豬油、牛油、雞油、奶油等動物性油脂不好，不敢多吃，怕腦中風。

事實上，最壞的油是部分目前市面上販售的不好的植物性油，包括橄欖油、葵花籽油等反而是健康隱憂。

主要原因：在於市面上的植物性油品，大多是多元不飽和脂肪酸，這些油品穩定性不佳、易氧化，如果用錯烹調方法，很容易把好油變成壞油，產生有毒物質吃進人體，還會演變成致癌風險。
基本上，不好的油脂會干擾身體代謝系統，造成免疫系統失調，引起紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎等自體免疫疾病，輕者則是出現脂肪瘤、過敏、溼疹等小毛病，有些研究發現，甚至會增加罹癌風險。

鄧雲立醫師強調，豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44%，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega-6也有10%，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。 

豬油營養高　比奶油好

 若與奶油相比，豬油的單元不飽和脂肪酸是奶油的2倍（奶油為21％），膽固醇卻不到奶油的1/2（100克豬油的膽固醇為95毫克，奶油為215毫克），加上奶油的發煙點約150度，而豬油是190度，能用於中、高溫烹調，其實，豬油比奶油好。

《豬油5大優點》
 1.味道獨特：使用豬油烹調的料理味道獨特深受老饕、廚師等大家喜愛。
 2.冒煙點高：約182至190度C，可用來炒菜、煎魚、油炸等。
 3.烹調無油煙：豬油不小心沾附在流理台或抽油煙機上容易清洗擦拭。

  博客來:  油漱療法的奇蹟：清除齒科毒素與致命疾病  http://www.books.com.tw/products/0010644012

　用醫學的角度分析口腔病菌與齒科治療上的致命危機，並提供一種簡單人人都能做的治療技術「油漱療法」：用油清潔口腔讓身體達到排毒與治療的功效
　　如果你有呼吸不順、齒齦出血、蛀牙或牙疼的情形－你會需要這本書！如果你苦受氣喘、糖尿病、關節炎、偏頭痛或是任何慢性疾病的侵擾卻手足無措的話，本書肯定能提供你所需的解決之道。

　　萬病源於口！雖然令人難以置信，但似乎現在我們的社會正被大部分的慢性傳染疾病所折磨著，而這其實都跟我們口腔的健康有著密切的關聯。
　　我們的嘴巴可以反映出體內健康的狀況，如果你的牙齒健康不樂觀，那你本身肯定會有一些其他的健康問題。即使平常有刷牙與牙線潔牙，大概有九成的人都還是會有一些牙齦問題或蛀牙。大多數的人甚至都不會察覺自己其實已經出現了牙齒問題了。

　　最近的研究證實了一項口腔健康與慢性疾病的直接關聯。光是藉由改善你的口腔健康，就能有效治療許多慢性疾病。不過如果只是增加刷牙、潔牙、洗牙的次數依舊無法解決問題，真正能有效治療的方法則是「漱油療法」。漱油是一種源自阿育吠陀醫學的古老口腔清潔法。它是最強大的，最有效的天然藥物中已知的解毒和癒合的方法之一。
　　菲佛博士的油漱療法是阿育吠陀醫學的智慧與現代科學相結合的一個革命性的創新治療法。它已被證明是比其他許多傳統方式更能有效地清潔口腔。漱油背後的科學概念，是有完整記錄與醫療研究和歷史案例。除了威力驚人之外，漱油療法也是完全安全、簡單，且更適合小孩的治療法。

 油漱療法保證給你口氣清新，健康的牙齦，潔白的牙齒，幫助保護你減少許多慢性病健康問題。
　　油漱的效果遠超過刷牙、潔牙與洗牙，以最少的工具、金錢、時間達到療效。最簡易且無害的治療法，每天的花費只有一匙植物油，甚至比一顆維他命還便宜。建議讀者們為健康不彷嘗試看看。
　   延展閱讀: "油漱口"是很值得推薦的一個重要的自然健康法。 

你吃對油了嗎?

  大約40年前，台灣大量食用豬油的年代，沒有膽固醇、心血管、老人痴呆的問題，從引進沙拉油製造技術後，便宜的沙拉油大量進入台灣人民的廚房，第一個問題出現了，用豬油的年代，廚房油膩了，熱水抺布就可以清除，但沙拉油造成的油膩，是無法用古法清除的，於是油煙機應運而生，甚至連油煙機都無法排除乾淨，但大家只看到廚房的油膩，看不到血管裏的油膩。

 豬油是耐高溫的飽和脂肪酸，適合煎、煮、炒、炸，不易變質，大部份的植物油是不耐高溫的(除了苦茶油，椰子油及棕櫚油外)，

以冷壓製造的方法只能榨出20～30%的油，沙拉油是以高溫化學方式製造，加入由石油中提煉的溶劑己烷，如此製造的植物油已經變質並變色，為了掩飾餿味及不討喜的暗褐色，所以又加入了化學的脫臭劑及脫色劑，這種高溫精煉過程又流失了絕大部份的營養原素，連細菌都不愛，所以開罐後仍可擺放較長時間而不會壞。

膽固醇是肝吸收了油脂後製造出來的，它在人體內的功能非常多，是人體大腦60%的組成成份(不吃油或少吃油就容易造成老人痴呆及失智)，也是人體傷口修補的材料，當我們吃了過多的碳水化合物(在人體內分解成血糖的主要原材)或糖或甜食或太甜的水果，體內血糖升高，造成血液酸化，腐蝕血管，低密度膽固醇就來修補我們的血管，但因食用錯誤劣質的食用油，使得製造出的膽固醇修補的能力變差，無法一次修補好，一層一層的修補仍無法把傷口修補好，只能調度血液中的鈣質協助，可是如此一來，血管壁被修補得很厚，容易堵塞住血管，造成高血壓，而且其中又有鈣的成份，造成血管硬化的後遺症。

西方醫學專家在堵塞的血管中找到低密度膽固醇，就宣布低密度膽固醇是心血管的殺手，並宣布預防此類疾病的方法就是少吃油，

但人類大腦60%的成份是膽固醇，少油飲食後，造成近代老人痴呆及失智的人口逐漸增加，問題不在油吃多，而在買錯油、吃錯油。

西方醫學專家在堵塞的血管中找到低密度膽固醇，不知它是修補傷口的功臣而宣布它是殺手，要人們少油的政策仍無法減少心血管患者，西醫降低膽固醇的標準，只要超標，西醫就開降膽固醇的西藥，阻止膽固醇的合成，缺乏膽固醇，血管傷口無法修補，血管壁越來越薄，造成出血中風，腦細胞無法更新，造成老人痴呆、失智，僅造福了西藥製造廠大賺賣藥之錢。

少吃油後，脂溶性維他命A、D、E、K無法被人體吸收，少了維他命A造成夜盲症，少了維他命D造成骨質疏鬆症，少了維他命E抗氧化能力減少，免疫系統出問題，少了維他命K血管容易劣化出血。

油又是人體六十兆細胞的細胞膜的原料，吃錯油，影響到細胞膜的滲透功能，血液帶來的營養進不到細胞內，代謝出的垃圾又無法帶走，全身都出問題。

脂肪酸是油脂分解後最小的單位，也是製造前列腺素的原料，前列腺素對內分泌、生殖、消化、血液、呼吸、心血管、泌尿和神經系統均有作用，少吃油或吃錯油當然會影響到這些功能。

膽汁的原料是膽固醇、卵磷脂及膽鹽，少吃油或吃錯油會造成膽汁變濃稠，

膽汁無法均勻噴發至食物分解油脂，造成膽汁更濃稠，引發膽結石，膽汁是由肝製造，膽囊堵塞會造成肝堵塞，會造成痔瘡、荷爾蒙問題、體重問題、口臭、腳臭、流汗過盛、皮膚問題、毒素排不掉，最後造成肝結石。

要改善以上情況，若你要高溫料理，煎、炒、炸就用豬油等動物性油脂或冒煙點高的苦茶油、椰子油、棕櫚油，若只是涼拌就用冷壓的植物油如苦茶油、椰子油、橄欖油，冷壓製作能保存較多的植物營養素。

美食專家雷蒙建議我們廚房要備5種植物油,交替用(橄欖油, 黑麻油, 亞麻仁油,葡萄籽油,苦茶油)

 "油漱口"是很值得推薦的一個重要的自然健康法。

據說是來自印度有千年歷史的口腔清潔法，英文是"Oil Pulling"。 

第一次作"油漱口"是以前，在芝山生活家安排了，毒理學陳立川博士"養生三環"的課程。當時我們先用"冷壓已催芽芝麻油"5-10ml(1-2茶匙)漱5-10分鐘，去除油溶性細菌，吐掉後，用生達製藥的"高克立"漱，以去除水溶性細菌，再刷牙，還可用茶匙刮除舌苔。剛開始建議每天2-3次早中晚(睡前)尤其是有牙周病或生病的人，以後早上刷牙前即可。有同學也教他的孩子漱，發現牙周更健康也比較不容易感冒。 

  (How to use Oil pulling)  文中的作法是建議用(橄欖油、椰子油、麻油) 1-2茶匙，漱20分鐘，(她用有機椰子油)，吐掉後以溫開水漱口，然後刷牙。文中還提及她蒐集到“油漱口”對皮膚狀況，關節炎，哮喘，頭痛，荷爾蒙失調，感染，肝臟疾病等等都有改善。 

健康2.0的"油漱口"單元中的作法是用(橄欖油、苦茶油、椰子油、麻油)5-15ml漱20分鐘，吐掉後用鹽水漱乾淨，再刷牙。 

 影片中，自然醫學醫師陳俊旭博士特別強調，苦茶油對口腔與消化道的黏膜修復效果。 

整合醫學的林承箕醫師，更認同苦茶油、椰子油驚人的消炎、抗菌能力， (變形鏈球菌一種經常在口中發現的酸菌) 以及白色念珠菌 (一種可能導致鵝口瘡感染的問題酵母菌株)，隨著抗生素抗藥性越來越強大，尋求新方法來對抗微生物感染非常重要。只要給予人體適當的食物或營養，消化系統本身具有抗微生物活性，攝取苦茶油、椰子油就能有效提升免疫力、阻止口腔中有害的病原體肆虐全身。

苦茶油 不僅可以保護你的牙齒免受細菌破壞，更有助於改善消化、新陳代謝、促進心臟健康、提升精神水平並增強免疫系統，藉由混合唾液所產生的酵素活性也能改善口腔健康，對身體的健康有許多益處。  

古法冷壓~黃金~苦茶油 500ml/瓶 ，台灣草嶺油茶樹(即小種)苦茶籽，南方古法冷壓，保存最佳種籽營養素。

山珍貢品苦茶油

苦茶油是世界四大木本油料之一，被營養專家譽稱為「東方橄欖油」，是東方特有純天然的高級食用油。      

中國食用「苦茶油」的歷史相當悠久，自古即有「山珍貢品」之稱，相傳漢武帝和朱洪武這兩位隸屬不同朝代的皇帝，在戰亂中受傷都外用、內食過「苦茶油」，不但外傷好得快，連身體也調養得很好，苦茶油的功效讓這兩位皇帝大為讚賞，從此山野生產的苦茶油就變成了皇宮的珍貴貢品；聽說近代的毛澤東對苦茶油獨有情鍾，一輩子離不開苦茶油，它是從小吃到大吃到老。

 古今多部醫對苦茶油的醫療保健功效早有詳盡記載，如古代「本草綱目」「綱目拾遺」等，近代大陸出版的「中國醫藥寶典」「農政全書」「天工開物」「中華藥典」等；當代也有不少中外的醫學論文，對苦茶油更進一步多方面多角度的研究，對它的營養價值和醫療保健作用，不僅作了科學驗證和充分的肯定，且有諸多新的發現。苦茶油營養豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93％，其中油酸83％，亞油酸10％）、山茶苷、磷脂質、皂苷、維生素E、鞣質等。

苦茶油勝過橄欖油  這是世界上一致公認的事實

苦茶油脂肪酸組成和生理活性，都和世界公認的的好油「橄欖油」極為相似，其實苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量，勝過橄欖油多多，其餘才是飽和脂肪酸和亞油酸等多元不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質，人體內無法自己合成，必須由食物供給。一、苦茶油的結構和組成非常符合人體的營養需要，很容易被人體吸收（吸收率高達97％）且苦茶油還含有維生素E、維生素D、維生素K和胡蘿蔔素等。更重要的是，苦茶油含有特殊的角鯊烯成分，這是其它油類少有的；角鯊烯是一種生理活性成分，具有很好的富氧力，聯合國農糧組認定苦茶油是食、療兩用油，是最值得推廣的養生保健天然油。

苦茶油含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質，如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等。其功效可網路上查詢。因此苦茶油被美國衛生研究院營養合作委員會主席—西莫奧普勒博士譽為「世界上最好的食用油」。